Programmi istruzione e formazione

Programma di abilitazione professionale per pizzaiolo

  • Competenze chiave: conoscere i tipi e le caratteristiche degli alimenti di origine vegetale e animale;riconoscere e valutare la sicurezza  biologica degli alimenti, nonché, identificare approssimativamente il loro valore energetico; conservare e gestire gli alimenti avendo cura delle norme igieniche; differenziare i diversi tipi di pasta di base; preparare e lavorare l’impasto per la pizza, seguendo le varie fasi di lavoro; effettuare una corretta elaborazione termica dell’impasto e seguire  il processo di cottura; aver cura della presentazione e del servizio del piatto; comunicare correttamente all'interno del team di lavoro; prestare attenzione all’utilizzo sostenibile dell’energia ( evitando sprechi); applicare le norme di sicurezza sul lavoro e nella pratica di prestazione del primosoccorso.
  • Delibera del MSIS (MZOŠ): Sigla amm.va:UP/I-602-07/08 - 03/00074 Numero prot.:533-09-08- 0007 del 17ottobre 2008.
  • Durata del programma: 120 ore scolastiche
  • Requisiti per l'iscrizione: pagella della scuola elementare completata o altro titolo di studio conseguito;certificato della conformità ai requisiti di salute e igiene.
  • Documenti richiesti: certificato di nascita, certificato di cittadinanza, pagella della scuola elementare o di altri studi compiuti.
  • Metodi didattici: metodo dell’esposizione orale,metodo dimostrativo e del lavoro pratico.
  • Metodologia e forme di lavoro: frequenza regolare dell’insegnamento a tempo pieno;esercitazioni ed insegnamento pratico nell'ambito dell'istituzione con la quale l'Università ha un rapporto contrattuale di collaborazione.
  • Modalità di verifica del sapere: prova finale della conoscenza dei contenuti teoriche professionali e verifica delle competenze pratiche.